Sourcing
Το ταξίδι της δημιουργίας ενός καφέ Dimello ξεκινά από τις χώρες παραγωγής του.
Συναντώντας τους ανθρώπους που καλλιεργούν και επεξεργάζονται τον πράσινο καφέ, συζητώντας μαζί τους, νιώθοντας τον κόπο, την αγωνία και το μεράκι τους, έχουμε μάθει να επιλέγουμε ό,τι καλύτερο έχει να μας δώσει η κάθε εποχή, η κάθε περιοχή, η κάθε σοδειά.
Cupping
Πολλοί οι λόγοι που ακολουθούμε διαδικασία οργανοληπτικού ελέγχου, cupping, με διαφορετικό κάθε φορά πρωτόκολλο. Αποτελεί τον μοναδικό τρόπο να εξασφαλίσουμε αντικειμενικά, συγκρίσιμα αποτελέσματα που θα μας οδηγήσουν στις κατάλληλες επιλογές. Αναπόσπαστο κομμάτι της παραγωγικής διαδικασίας, ο οργανοληπτικός έλεγχος βοηθά να έχουμε πάντα την καλύτερη ποιότητα πρώτης ύλης και να διατηρούμε τη σταθερότητα του τελικού προϊόντος, πάνω απ’ όλα όμως, τροφοδοτεί το πάθος μας για διαρκή βελτίωση και εξέλιξη!
Roasting
Η διαδικασία καβουρδίσματος, δεν είναι απλά η καρδιά σε ένα σύστημα παραγωγής καφέ… Είναι ένα ταξίδι μεταμόρφωσης για τον κάθε κόκκο χωριστά…
Στην αρχική του μορφή, ο πράσινος καφές αποτελείται από σκληρούς κόκκους, οι οποίοι είναι δύσκολο να αλεστούν σε έναν μύλο, δεν μπορούν να εκχυλιστούν ούτε να δώσουν όλη τη γευστική ποιότητα κατά την παρασκευή τους σε ρόφημα.
Blending
Όταν παρασκευάζεις ένα χαρμάνι πρέπει να χρησιμοποιείς ό,τι καλύτερο έχεις.
Ένα χαρμάνι Dimello δεν είναι ποτέ τυχαίο. Οι Dimello Blenders με ένα «μαγικό άγγιγμα» επιλέγουν κάθε φορά τον καλύτερο συνδυασμό ποικιλιών για να δημιουργήσουν… μια νέα εμπειρία καφέ!
